Ostaiza Olmedo, E. K. ., Solorzano Zambrano, G. M. ., Loor Cusme, R. K. ., Demera Lucas, F. M. ., & Ortega Arcia, L. A. . (2024). Efecto de la sustitución parcial de crema de leche por aceite de oliva extra-virgen (AOEV), en la elaboración del helado. Revista Ciencia Y Tecnología El Higo, 14(1), 36–45. https://doi.org/10.5377/elhigo.v14i1.17972