OSTAIZA OLMEDO, E. K. .; SOLORZANO ZAMBRANO, G. M. .; LOOR CUSME, R. K. .; DEMERA LUCAS, F. M. .; ORTEGA ARCIA, L. A. . Efecto de la sustitución parcial de crema de leche por aceite de oliva extra-virgen (AOEV), en la elaboración del helado. Revista Ciencia y Tecnología El Higo, [S. l.], v. 14, n. 1, p. 36–45, 2024. DOI: 10.5377/elhigo.v14i1.17972. Disponível em: https://lamjol.info/index.php/elhigo/article/view/17972. Acesso em: 30 jun. 2024.